음식점 원가율·마진 계산기
"이 메뉴, 팔면 실제로 얼마 남는 걸까?"
판매가와 재료 원가만 넣으면 원가율 진단과 권장 판매가까지 바로 계산해드려요.
메뉴 정보 입력
입력값은 브라우저에서만 계산되고 서버로 전송되지 않아요.
평균 상단(35%)을 넘었어요. 레시피 원가 절감이나 판매가 조정을 검토할 시점이에요.
마진 계산
- 1개당 마진 (판매가 − 원가)
- 5,800원
- 월 마진 (× 600개)
- 3,480,000원
- 원가율 35%를 맞추는 권장 판매가
- 9,200원
여기서 나온 월 마진은 재료비만 뺀 공헌이익이에요. 실제 순이익은 여기서 인건비·임대료·수수료를 더 빼야 해요 — 전체 구조는 카페 수익구조 분석기로 확인할 수 있어요.
원가율 판정 기준
| 원가율 | 판정 | 의미 |
|---|---|---|
| 30% 이하 | 여유 있음 | 품질 강화·가격 경쟁 여력 |
| 30~35% | 평균 범위 | 외식업 평균 — 판매량이 관건 |
| 35~40% | 높은 편 | 원가 절감·판매가 조정 검토 |
| 40% 초과 | 위험 | 고정비까지 더하면 적자 위험 |
재료비에 인건비를 더한 프라임코스트 기준으로는 매출의 60~65% 이내가 통용 기준이에요. 월세·인건비까지 넣은 전체 구조 진단은 카페 수익구조 분석기에서 할 수 있어요.
자주 묻는 질문
원가율은 어떻게 계산하나요?›
원가율(%) = 재료 원가 ÷ 판매가 × 100 이에요. 예를 들어 9,000원 메뉴의 재료비가 3,200원이면 원가율은 35.6%예요.
음식점 적정 원가율은 몇 %인가요?›
외식업 평균은 매출 대비 30~35%예요. 40%를 넘으면 인건비·임대료까지 감안했을 때 남는 게 거의 없는 구조라 판매가 조정이나 레시피 원가 절감을 검토해야 해요.
인건비도 원가율에 포함하나요?›
아니요, 원가율은 식재료·포장재만 봐요. 인건비까지 합쳐 보는 지표는 프라임코스트(재료비+인건비)라고 부르고, 외식업에서는 매출의 60~65% 이내를 권장해요.
부가세는 어떻게 처리하나요?›
판매가와 원가를 같은 기준으로만 넣으면 돼요. 보통 소비자 판매가(부가세 포함)와 매입가(부가세 포함)를 그대로 넣어 비교해도 비율은 거의 동일해요.
원가율이 낮을수록 좋은 건가요?›
무조건 그렇지는 않아요. 원가율이 지나치게 낮으면 품질·양에 대한 불만으로 재방문이 줄 수 있어요. 평균 범위(30~35%) 안에서 판매량을 키우는 게 정석이에요.