[전북] 전주시 덕진구 2026년 모범음식점 신규 지정 신청자 모집 공고

2026년 모범음식점 신규 지정 신청자 모집 공고

식품위생법 제47조(모범업소의 지정 등) 및「모범업소 지정 및 운영관리 규정」에 의거 2026년도 신규 모범음식점 지정 신청 사항을 아래와 같이 모집 공고합니다.

2026년 9월 17일

전주시 덕진구청장

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

가. 신청기간 : 2026. 9. 17.(목) ~ 10. 2.(금)

나. 신청자격 : 영업신고를 완료하고 영업신고증을 교부받은 관내 일반음식점

다. 구비서류 : 모범음식점 지정 신청서(붙임 1)

라. 접수방법 : 방문 접수 또는 팩스 (10월2일 18:00 도착분에 한함)

◦ 방문접수 : 전주시 덕진구청 (벚꽃로 55) 1층 청소위생과 위생민원팀

*방문접수는 평일 근무시간에 한하여 접수 가능 (점심시간 12:00 ~ 13:00 제외)

◦ 팩 스 : 063-279-6909 * 팩스 접수는 반드시 유선(☎063-270-6324)으로 통보

마. 지정절차

*지원사항 : 상수도요금 30%감면(20만원이내), 영업시설(화장실등) 개선자금 융자 우선 지원 등

바. 문 의 : 덕진구청 청소위생과 위생민원팀 (☎ 063-270-6324)

붙임 1. 모범음식점 지정신청서 1부.

2. 좋은식단 이행기준 및 점검표 1부.

3. 모범음식점 세부 지정기준 및 점검표 1부. 끝.

[붙임 1]

[붙임 2]

「좋은식단」이행기준

1. 공통기준

가.「좋은식단」기본모형에 의한 권장반찬 가짓수를 준수하여야 한다.

나. 가급적 제철에 난 식재료를 사용하도록 한다.

다. 영양적으로 균형 잡힌 식단이 되도록 노력하여야 한다.

라. 탈수기, 음식물쓰레기 감량화기기 설치 등 음식물쓰레기 처리의 적정성을 기하여야 한다.

마. 남은 음식물을 싸줄 수 있는 용기 등을 비치하여야 한다.

바.「좋은식단」홍보물 및 안내물을 비치하거나 부착하여야 한다.

사. 1회용품을 사용하지 않고, 전분이쑤시개를 사용하여야 한다.

아. 소형찬기, 복합찬기를 이용하여야 한다.

2. 개별기준

가. 한식

1) 찌개․전골류 등을 덜어먹을 수 있는 집게를 비치하여야 하며, 국자․개인 별 찬기를 제공하여야 한다.

2) 반찬은 먹고 남기지 않을 정도의 적정량을 제공하여야 한다.

3) 김치 등 찬류는 공동찬통을 사용하여야 한다.

나. 일식 및 횟집

1) 무채 등 멋내기 재료의 사용을 자제하여야 하며, 대리석 및 얼음팩 등의 대체용품을 사용할 수 있다.

2) 반찬은 먹고 남기지 않을 정도의 적정량을 제공하여야 한다.

3) 어․패류의 위생관리를 철저히 하고, 신선하지 아니한 재료는 횟감으로 제공하여서는 아니 된다.

다. 뷔페 식당

1) 음식을 남기지 않는 손님에게 사은품을 증정하는 등 음식물 낭비를 방지하기 위한 유인을 제공하거나, 남기는 손님에 대한 적절한 제재를 취하여야 한다.

2) 식단 마련시 음식물쓰레기 발생 비율을 분석·반영하여야 한다.

3) 이용자에 대한 홍보 등「좋은식단」정착을 위하여 노력하여야 한다.

「좋은식단」기본 모형(예시)

□ 한식

□ 일식

｢좋은식단｣ 이행여부 점검표

□ 점검자 종합의견 : 적합·부적합

2026. . .

점검자 소속 : 직급 : 성명 : (인)

[붙임 3]

모범업소 세부 지정기준

1. 일반음식점

1) 건물의 구조 및 환경

가. 건물은 오․폐수 기타 오염물질 발생시설로부터 나쁜 영향을 받지 아니하는 거리를 유지하여야 하고, 청결을 유지할 수 있는 환경을 갖추어야 한다.

나. 취수원은 오염원으로부터 오염될 우려가 없어야 하며, 물탱크는 외부로부터 오염되지 않게 설치되어야 한다.

다. 배수시설은 오수 및 쓰레기가 퇴적되지 않게 설치되어야 한다.

라. 업소내 악취․가스․증기 등을 환기시킬 수 있는 충분한 시설을 설치하여야 한다.

2) 주방

가. 주방시설 및 기구는 당해 용도 외에 다른 목적에 사용되지 않도록 하여야 한다.

나. 주방의 바닥은 타일, 콘크리트 등으로 내수처리 되어야 하고 물이 고이지 않도록 하여야 한다.

다. 칼․도마 등은 과채․어패류 및 육류를 분리하여 조리할 수 있도록 구분되어 있어야 한다.

3) 원재료의 보관 및 운반시설

가. 냉장시설, 냉동시설의 구조와 기능은 원재료나 조리된 음식을 위생적으로 보관할 수 있도록 되어 있어야 한다.

나. 원재료, 반제품 및 완제품을 제품의 특성에 따라 식품의약품안전청장이 고시한 식품 기준 및 규격에 의해 적절한 온도로 보관할 수 있어야 한다.

다. 원재료 또는 반제품이 바닥과 벽에 직접 닿지 않게 위생적으로 보관하여야 한다.

라. 원재료는 선입․선출의 원칙에 따라 사용하여야 한다.

4) 종업원의 서비스

가. 청결한 위생복을 착용하여야 하며, 현란한 머리모양이나 화장 등 식품위생상 위해의 우려가 있거나 타인에게 전염의 우려가 있는 질병이 없도록 개인위생

수준을 유지하여야 한다.

나. 친절하고 예의바른 태도 및 겸손하고 교양 있는 대화로 손님의 주문에 응하여야 한다.

5) 제공반찬과 가격표시

가. 음식차림 모형 또는 천연색 메뉴판을 손님이 보기 쉬운 외부에 부착 또는 설치하여야 한다.

나. 객실 및 객석에는 한글과 외국어가 함께 표기(가격포함)된 음식메뉴판을 비치․사용하여야 한다.

6) 기 타

가. 간판은 옥외광고물관리법에 저촉되지 않아야 한다.

나. 모범업소지정증을 손님이 보기 쉬운 곳에 비치하여야 한다.

다. 주방종사자는 조리에 필요한 위생복, 위생모 및 위생장갑을 단정하게 착용하여야 한다.

라. 음식물쓰레기를 보관․처리할 수 있는 시설 및 설비는 가능한 한 조리시설에서 멀리 떨어져야 한다.

7) 가산점 부여

가. “밑반찬 선택제”, “주문식단제” 이행업소, 음식물류 폐기물 감량우수업소, '남은 음식 재사용 안하기 운동 선도업소‘ 등에 가산점을 부여할 수 있다.

모범음식점 세부 지정기준 점검표(안)

□ 평가 항목

- 식품위생법령(시설기준, 영업자 등의 준수사항, 우수업소․모범업소의 지정기준 등) 및 「좋은식단」

이행기준, 평가 항목을 모두 충족하는 업소에 한해 개별 항목 평가

- 평가 결과 변경 시, 반드시 조사자 자필 사인 후 결과 수정

□ 기타 의견

년 월 일

점검자 소속 : 직급 : 성명 : (인)