식품 팝업 영업신고

이미 영업신고를 한 식품 사업자는 신고한 영업소가 아닌 팝업 장소에서 1개월 범위로 한시적 영업신고를 내고 팔 수 있어요(음식점·제과점은 정해진 장소만). 수수료는 전자 신청 8,300원, 방문·우편 9,300원이에요(식품위생법 시행규칙 제42조제3항·별표26, 2026년 9월 1일 시행본). 다만 즉석판매제조·가공업 제품은 같은 규칙 별표17이 영업장 밖 판매(직접 배달·택배 제외)와 백화점 같은 판매업소의 진열·판매를 금지해요. 행사 날짜를 잡기 전에 어디서 만들고 누가 팔지부터 정하고 관할 구청에 확인하세요.

먼저 영업 종류부터 봐요

식품위생법 시행령 제21조가 식품 영업의 종류를 나눠요(2026년 8월 18일 시행본). 팝업에서 자주 쓰는 영업은 아래 여섯 가지이고, 위생교육 시간은 처음 영업할 때 받는 신규 교육 기준이에요(시행규칙 제52조제2항).

즉석판매제조·가공업은 흔히 즉판업이라고 줄여 불러요. 이 글에서도 줄여 쓸게요. 즉판업·유통전문판매업은 신고, 식품제조·가공업은 등록이라 절차가 달라요(시행령 제25조·제26조의2). 식품소분업은 어육 제품, 통·병조림, 레토르트 식품, 전분처럼 나눠 팔 수 없는 품목이 정해져 있어요(시행규칙 제38조제1항).

축산물가공업·식육즉석판매가공업·건강기능식품제조업·판매업은 식품위생법 영업신고 대상이 아니라서(시행령 제25조제2항) 축산물위생관리법·건강기능식품법을 따로 봐야 해요.

남이 만든 포장 완제품만 파는 작은 매대가 어느 영업에 드는지는 조문에 따로 적혀 있지 않아요. 기타 식품판매업은 영업장 300㎡ 이상이 기준이라서, 작은 매대가 신고 대상인지는 관할 구청에 확인하세요. 매장을 처음 열 때의 영업신고 순서는 음식점·카페 영업신고 순서 정리에 있어요.

팝업에서 파는 세 가지 길

영업 종류에 따라 팝업에서 팔 수 있는 방법이 달라요. 행사장에서 직접 만들어 파는 방법, 공장에서 만든 포장 완제품을 파는 방법, 제조를 맡기고 내 상표로 파는 방법이에요.

행사장에서 직접 만들어 팔 때

즉판업이나 휴게음식점·일반음식점·제과점 영업신고를 한 사업자가 한시적 영업신고를 내고 행사장에서 만들어 파는 방법이에요. 기간은 1개월 범위이고, 신고 방법은 아래 한시적 영업신고 절에 정리했어요.

식품의약품안전처(식약처) 「2024 자주하는 질문집」은 휴게음식점 임시 가판 질문에 '한시적 영업신고된 장소에서 조리 및 판매가 이루어져야' 한다고 답했어요(Q94). 식약처 2026년 4월 24일 보도자료도 '행사장에 한시적으로 운영되는 음식점은 영업장이 아닌 외부에서 조리된 음식을 판매하지 않아야' 한다고 적었어요. 본 영업소에서 미리 만든 제품을 행사장으로 옮겨 파는 방식을 허용하거나 금지한다고 직접 답한 공식 회신은 찾지 못했어요(마켓파일럿 조사, 2026년 11월). 이렇게 팔 계획이라면 행사장 관할 구청에 서면으로 확인하세요.

1개월을 넘겨 팔 계획이라면 다른 방법을 찾아야 해요. 식약처는 '1개월 이내의 범위에서 계속적으로 연장하여 2개월 이상 영업을 하려는 것은 타당하지 않음'이라고 회신했어요(식품안전정책과-3189, 2018년 4월 2일). 더 오래 팔 자리라면 행사장 주소로 새 영업신고를 하는 방법이 있어요. 이때는 일반 신규 신고와 같은 절차·수수료(전자 25,200원, 방문·우편 28,000원)·시설기준·위생교육·건강진단이 그대로 적용돼요(시행규칙 제42조제1항·별표26).

공장에서 만든 포장 제품을 팔 때

식품제조·가공업으로 등록한 공장에서 만든 포장 완제품을 파는 방법이에요. 제품마다 생산을 시작하기 전이나 시작한 뒤 7일 안에 등록관청에 품목제조보고를 하고, 제조방법설명서와 소비기한 설정사유서를 붙여요(시행규칙 제45조제1항). 판매업소의 진열·판매를 금지한 별표17 제3호차목은 즉판업 제품만 대상이라, 식품제조·가공업 제품을 백화점 같은 판매업소에 납품하는 것은 이 조문에 걸리지 않아요. 팝업 매대에서 직접 팔 때 따로 신고가 필요한지는 앞의 작은 매대처럼 관할 구청에 확인하세요. 점포가 요구하는 시험·위생 서류는 팝업 계약서와 입점 서류에 정리했어요.

제조를 맡기고 내 상표로 팔 때

직접 만들지 않고 식품제조·가공업자에게 제조를 맡겨 내 상표로 파는 방법은 유통전문판매업 신고로 해요(시행령 제21조제5호나목3)). 독립된 사무소와 보관 창고가 필요하고, 창고는 제조를 맡긴 업체와 계약해 그 업체 창고를 써도 돼요(시행규칙 별표14 제5호). 맡긴 업체의 위생관리 상태는 반기마다 1회 이상 점검해요(별표17 제3호거목, 같은 식품의 식품안전관리인증(HACCP) 적용업소 등은 제외). 제품 표시는 아래 표시 기준 절에 정리했어요.

품목제조보고·자가품질검사·소비기한 설정을 누가 하고 비용을 누가 낼지는 제조사와 관할 구청에 확인하고 계약서에 적어 두세요. 자가품질검사는 제조하게 하는 사람이나 직접 제조하는 사람이 하도록 정해져 있어요(시행규칙 별표12 제5호).

즉판업 제품의 판매 범위

시행규칙 별표17 제2호다목은 즉판업자가 '제조·가공한 식품을 영업장 외의 장소에서 판매해서는 안 된다'고 정했어요. 영업자·종업원이 최종소비자에게 직접 배달하거나, 식약처장이 고시한 기준에 따라 우편·택배로 보내는 것만 예외예요. 같은 호 가목은 유통·판매를 목적으로 하는 사람에게도 팔지 못하게 하고, 빵류·과자류·떡류를 만든 당일 휴게음식점·일반음식점·위탁급식·집단급식소에 파는 것만 예외로 뒀어요.

판매하는 쪽에도 조문이 있어요. 별표17 제3호차목은 '식품판매영업자는 즉석판매제조·가공영업자가 제조·가공한 식품을 진열·판매하여서는 아니 된다'고 정했어요. 법제처는 즉판업을 '보관이나 유통단계를 상정하고 있는 업종이 아니어서' 보관·유통 시설기준을 따로 두지 않았다고 설명했고(법령해석 15-0834, 2016년 2월 15일), 식약처 질문집은 즉판업소가 만든 식품을 식품접객업소가 납품받아 '그대로 재판매'하는 것은 '유통·판매에 해당되어 금지'라고 답했어요(Q95).

한시적 영업신고

식품위생법 시행규칙 제42조제3항은 신고한 영업소 외의 다른 장소에서 '1개월의 범위에서 한시적으로 영업을 하려는 자'가 서류를 '관할 신고관청에 제출해야 한다'고 정했어요(2020년 4월 13일 개정). 이미 영업신고를 한 사업자를 위한 제도라서, 영업신고가 없는 사람은 이 신고로 시작할 수 없어요. 식약처 질문집은 지역행사 등에 일시적으로 참여할 때를 위한 '규제완화 차원'의 제도라고 설명해요(Q94).

제출처는 행사장 관할 구청에 먼저 물어요

조문은 2020년 개정 뒤 '관할 신고관청'이라고만 적어서, 행사장 쪽 구청인지 본 영업소 쪽 구청인지 글자로는 가릴 수 없어요. 2018년 식약처 회신이 인용한 당시 조문은 '영업을 하려는 지역의 관할 행정관청'이었고, 같은 회신은 한시적 영업 중 위반이 적발되면 '원칙적으로 한시적 영업신고를 수리한 행정청'이 처분한다고 답했어요(식품안전과-12077, 2018년 7월 19일). 그래서 행사장 관할 구청 위생 부서에 먼저 물어보고, 본 영업소 관할 구청에도 함께 확인하세요.

구청마다 안내가 달라요

• 서울 중구 화면의 수수료 '없음'은 현행 별표26 값(방문·우편 9,300원)과 어긋나요. 화면에 갱신일이 없어 옛 표기일 수 있으니, 낼 구청에 현행 수수료를 물어보세요.
• 서대문구 서식은 본 영업의 성명·신고번호·업소명·신고기관을 따로 적고 '서대문구청장 귀하'로 받아요. 서류는 구청 세 곳 모두 영업신고증이 중심이고, 서대문구·서해구는 자가품질검사 결과서(검사 대상 품목만)를 함께 받아요.

장소와 시설

즉판업의 한시적 영업 장소는 조문상 행사장으로 한정되지 않아요. 식약처는 '규정상 영업 장소를 지역축제 등 행사장으로 한정하고 있지 않으므로 구비서류 및 타 법 저촉 여부를 검토하여 수리'한다고 회신했어요(식품안전정책과-10798, 2021년 9월 27일).

휴게음식점·일반음식점·제과점은 정해진 장소에서만 한시적 영업신고를 할 수 있어요(시행규칙 별표14 제8호가목5)). 전통시장, 해수욕장 같은 계절 영업 장소, 고속도로·공원·유원시설의 휴게장소, 건설공사현장, 생산자단체가 판촉하는 특정 장소, 전시시설, 지자체장이 주최·주관·후원하는 지역행사, 국제회의시설, 구청장이 따로 지정하는 장소예요. 이 목록에 백화점이라는 말은 없어서, 백화점 행사장에서 음식점·제과점으로 한시적 영업을 하려면 그 장소가 목록에 드는지 관할 구청에 확인하세요.

시설은 이렇게 정해져 있어요.

• 즉판업 영업장은 독립 건물이거나 다른 용도 시설과 분리·구획해야 해요. 다만 백화점 식당가·식품매장처럼 식품위생상 위해 우려가 없다고 인정되는 곳은 예외예요(별표14 제2호가목1)).
• 지자체장이 주최·주관·후원하는 지역행사, 전시시설·국제회의시설, 구청장이 따로 지정하는 장소 등에서는 구청장이 즉판업 시설기준을 따로 정할 수 있어요(별표14 제2호사목). 따로 정할 수 있다는 뜻이고 저절로 면제되는 것은 아니에요.
• 한시적 영업 장소에 제조·가공실을 어느 수준으로 갖춰야 하는지는 조문에 따로 없어서 구청마다 판단이 다를 수 있어요.
• 전북 진안군의 음식점·제과점 한시적 영업신고 안내는 준비사항으로 '소화기 1대 이상, 뚜껑이 있는 폐기물 용기, 식기류 소독 시설, 온도 유지 장치 등'을 적었고, 대표자와 종사자 전원의 건강진단결과서를 받으면서 '접수증은 인정 불가'라고 했어요.

위생교육·건강진단·자가품질검사

매장 영업신고 때 받는 교육·진단의 기본은 음식점·카페 영업신고 순서 정리에 있어요. 여기서는 팝업을 준비할 때 갈리는 점을 정리해요.

위생교육

• 근거는 식품위생법 시행규칙 제52조제1항·제2항이에요. 영업을 시작하기 전에 받는 것이 원칙이고(식품위생법 제41조제2항, 2026년 10월 8일 시행본), 받지 않으면 100만원 이하 과태료예요(제101조제4항제1호).
• 식품제조·가공업·즉판업·식품첨가물제조업은 한 묶음이라 그 안의 다른 업종으로 영업할 때 신규 교육을 받은 것으로 보고(시행규칙 제52조제3항제2호), 이 제조 쪽 영업에서 유통전문판매업 같은 식품소분·판매업으로 바꾸거나 함께할 때도 마찬가지예요(같은 항 제3호). 그해 정기 교육은 따로 받고, 명의가 다른 신고라면 관할 구청에 확인하세요.

건강진단

식품을 채취·제조·가공·조리·저장·운반·판매하는 일에 직접 종사하는 영업자와 종업원은 영업이나 일을 시작하기 전에 건강진단을 받아요(시행규칙 제49조). 대상에서 빠지는 사람은 완전 포장된 식품을 운반·판매하는 일에 종사하는 사람뿐이에요. 식약처 질문집도 완전 포장되지 않은 농산물·수산물 등을 판매하는 일에 직접 종사하면 대상이라고 답했어요(Q153).

• 매 1년마다 받고, 유효기간 만료일 전후 각각 30일 안에 받아요(질문집 Q151). 받지 않거나 받지 않은 사람을 일하게 하면 300만원 이하 과태료예요(식품위생법 제101조제3항제1호).
• 서울 금천구 보건소는 건강진단결과서(옛 보건증) 처리기간을 4일(공휴일 제외), 수수료를 3,000원으로 안내해요. 보건소마다 금액과 기간이 다르니 갈 보건소 안내를 먼저 보세요.
• 진안군 안내처럼 접수증을 인정하지 않는 곳이 있어요. 행사 날짜에서 결과서 처리 기간을 거꾸로 세어 미리 받아 두세요.

자가품질검사

자가품질검사는 즉판업이면 9개월마다 1회 이상이고, 정해진 품목만 대상이에요(시행규칙 별표12 제6호나목1)). 주기는 처음으로 제품을 만든 날부터 세요(별표12 제3호).

• 즉판업 검사 대상 예: 크림을 바르거나 채운 뒤 가열살균 없이 먹는 과자·빵류, 당류, 두부류·묵류, 소스, 음료류(커피, 과일·채소류음료 등), 빙과류, 도시락·김밥류·햄버거류·샌드위치류, 순대류 등
• 떡류는 즉판업 검사 대상 목록에 없어요. 덜어서 파는 영업(별표15 제2호)은 자가품질검사를 하지 않을 수 있어요(별표12 제6호나목2)). 한시적 영업신고 때 결과서도 검사 대상 품목일 때만 내요.
• 식품제조·가공업은 과자·캔디류·떡류 등 3개월마다, 빵류와 탄산음료류·두유류 등 일부 음료 2개월마다(비가열음료는 1개월마다), 그 밖의 식품은 1개월마다 검사해요(별표12 제6호가목).

검사는 식품위생검사기관에 맡길 수 있어요. 한국식품과학연구원은 자가검사시설이 없거나 직접 검사하기 어려우면 연구원에 의뢰한 결과를 자가품질관리로 인정받을 수 있다고 안내해요. 사업자등록증 사본·영업신고증 사본과 완제품 500g(미생물 검사가 들어가면 완제품 5개 이상)을 준비하고, 처리기간은 10일(세균발육시험 12일, 공휴일·토요일 제외)이에요.

예시: 식품제조·가공업에서 앙금을 넣은 떡 1회 검사비 = 보존료(소브산, 팥 등 앙금류) 75,000원 + 대장균 80,000원 = 155,000원 · 3개월마다 검사하면 1년 4회 620,000원

한국식품과학연구원 공개 수수료표 기준의 예시예요. 표에 갱신일과 부가세 포함 여부는 적혀 있지 않고, 기관마다 금액이 다를 수 있어요. 어떤 항목을 검사할지는 식품유형과 제품 조건(크림·앙금·견과류·밀봉 여부)에 따라 정해지니 검사기관과 정하세요.

품목제조보고와 식품안전관리인증(HACCP)

식약처 질문집은 '즉석판매 제조·가공업은 품목제조보고 대상에 해당하지 않습니다'라고 답했어요(Q107). 법제처도 품목제조보고 의무를 식품제조·가공업자에게만 부과한다고 설명했어요(법령해석 15-0834).

HACCP 의무 대상 식품에는 과자·캔디류·빵류·떡류가 들어 있어요(시행규칙 제62조제1항제4호). 질문집은 의무를 식품제조·가공업소에서 품목제조보고를 한 제품의 유형 기준으로 설명하고, '그 외의 경우는 자율적으로 적용이 가능합니다'라고 답했어요(Q187). 즉판업이 떡이나 과자를 만들 때 HACCP 의무 대상인지 직접 답한 공식 문항은 찾지 못했어요. 즉판업은 HACCP 인증을 받을 수 있는 업종 목록에 들어 있으니(식품안전나라), 의무 여부는 한국식품안전관리인증원과 관할 구청에 확인하세요.

제조를 맡긴다면 과자·빵·떡을 만드는 식품제조·가공업소는 의무 대상이에요. 과자·빵·떡 HACCP 의무적용은 2014년 12월부터 단계적으로 넓어져, 2020년 12월 4단계에서 1~3단계에 들지 않은 모든 업체로 확대됐어요(식품안전나라). 공공 판매전은 품목제조보고서·HACCP 인증서를 갖고 있으면 내게 하는 곳이 있고(부산경제진흥원 공고, 2026년), 회차별 서류는 공공 판매전과 판로 지원에 정리했어요.

시식도 판매로 봐요

식품위생법 제3조제1항은 '판매(판매 외의 불특정 다수인에 대한 제공을 포함한다. 이하 같다)'라고 적어, 불특정 다수에게 나눠 주는 것도 판매에 넣었어요. 식약처 질문집도 '불특정 다수인을 대상으로 식품을 무료로 제공하는 행위도 판매에 해당'한다고 답했어요(Q542). 그래서 무료 시식도 판매와 같은 위생·표시 규칙을 따라요.

• 표시: 질문집은 단순 증정용(비매품 등)도 최소 단위별 용기·포장에 표시하라고 했고(Q542), 시식용으로 제공되더라도 '표시사항을 생략하는 것은 가능하지 아니하며' 최소판매단위에 표시하라고 답했어요(Q639, 식품제조·가공업소 제품 사례). 시식에 쓴다는 이유로 최소판매단위 표시를 뺄 수는 없어요.
• 건강진단: 대상에서 빠지는 사람은 완전 포장된 식품을 운반·판매하는 사람뿐이라(시행규칙 제49조제1항), 포장을 뜯어 자르고 나눠 주는 사람은 이 예외에 들지 않아요. 부산경제진흥원 판매전 공고(2026년)는 시식을 하면 보건증을 꼭 지참하게 했고, 서울 서대문구 한시적 영업 서식도 '현장근무자는 보건증 지참 필수'라고 적었어요.
• 운영 기준: 식품위생법령 본문과 주요 별표, 식품등의 표시기준에서 시식만 따로 정한 기준은 찾지 못했어요(마켓파일럿 조사, 2026년 11월). 시식 방식·용기·위치는 점포와 관할 구청에 확인하세요.

시식 인력과 도구, 현장 순서는 팝업 현장 운영에서 다뤄요.

표시와 포장 기준

제품 표시

식품은 소비자에게 파는 최소 판매단위의 용기·포장마다 표시하는 것이 원칙이에요(식품표시광고법 시행규칙 별표3 제1호, 2026년 1월 1일 시행본). 팝업에서 갈리는 점은 이래요.

• 즉판업 매장 판매: 표시사항을 진열상자에 표시하거나 별도 표지판에 게시하면 개개 제품의 표시를 생략할 수 있고, 이때 영업소 명칭·소재지도 생략할 수 있어요(식품등의 표시기준 Ⅱ.1.거.1)가), 2026년 1월 1일 시행).
• 즉판업 택배: 우편·택배로 최종소비자에게 보내는 식품은 제품별로 표시해요. 이때는 스티커·라벨·꼬리표를 쓸 수 있고 떨어지지 않게 붙여요(같은 기준 Ⅱ.1.너).
• 유통전문판매업 제품: 유통전문판매업소와 제조업소의 명칭·소재지를 함께 적어요. 판매업소를 함께 적으려면 표시한 영업소 글씨와 같거나 작게 써요(예: '판매업소: ○○백화점', 별지1 제1호나목).
• 글씨: 10포인트 이상, 장평 90% 이상, 자간 -5% 이상이에요(식품표시광고법 시행규칙 별표3 제5호·제6호). 정보표시면이 100㎠ 미만이면 장평은 50% 이상이면 돼요.
• 영양성분: 즉판업 영업자가 만들거나 덜어서 파는 식품은 영양표시 대상에서 빠져요(같은 규칙 별표4 제2호나목).

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알레르기와 쓰면 안 되는 표현

알레르기 유발물질 19종은 양과 관계없이 모두 적어요. 알류(가금류), 우유, 메밀, 땅콩, 대두, 밀, 고등어, 게, 새우, 돼지고기, 복숭아, 토마토, 아황산류(이산화황 1kg당 10mg 이상), 호두, 닭고기, 쇠고기, 오징어, 조개류(굴·전복·홍합 포함), 잣이에요. 원재료명 표시란 근처에 바탕색과 구분되는 알레르기 표시란을 두고, 같은 제조 과정에서 섞일 우려가 있으면 그 사실도 적어요(식품표시광고법 시행규칙 별표2).

식약처 고시 「부당한 표시 또는 광고의 내용 기준」(제2025-79호, 2025년 12월 4일 시행)은 이런 표현을 부당한 표시·광고 예로 들었어요.

• '무MSG'·'MSG 무첨가'·'무방부제'·'방부제 무첨가'(제2조제3호사목)
• 입증하지 못하는 '국내 최초', 조사대상·조사기관·조사기간 없이 쓰는 '고객만족도 1위'·'국내판매 1위'(제2조제4호나목)

고시에는 예외 조건이 있으니 쓰려는 문구는 고시 원문과 맞춰 보세요. 현장 안내판과 SNS 홍보 문구도 같은 기준으로 한 번 살펴보세요.

보관 온도와 원산지

• 따로 정한 기준이 없으면 실온 1~35℃, 상온 15~25℃, 냉장 0~10℃, 냉동 -18℃ 이하, 온장 60℃ 이상으로 보존해요(식품공전 제2.4.2)). 냉동제품을 소비자에게 운반할 때는 -18℃를 넘을 수 있지만 어느 부분도 녹아 있으면 안 돼요.
• 즉판업 영업자는 냉동 가공식품을 단순히 해동해 팔 수 없어요. 해동해 유통하는 예외는 식품제조·가공업 영업자 쪽에만 있어요(식약처 질문집 Q27, 식품공전 제2.4.3)).
• 가공식품 원료 원산지는 물·식품첨가물·주정·당류를 뺀 원료 가운데 한 원료가 98% 이상이면 그 원료, 두 원료 합이 98% 이상이면 2순위까지, 그 밖에는 3순위까지 적어요. 제품명에 원료 이름을 쓰면 그 원료의 원산지도 적어요(원산지표시법 시행령 제3조, 2026년 10월 22일 시행본).

포장

• 포장공간비율은 제과류 20% 이하(데코레이션 케이크 35% 이하), 음료 10% 이하, 가공식품 15% 이하이고, 두 개 이상을 함께 포장한 세트(종합제품)는 25% 이하예요. 포장횟수는 모두 2차 이내예요. 근거는 「제품의 포장재질·포장방법에 관한 기준 등에 관한 규칙」 별표1이에요(2026년 6월 22일 시행본).
• 제조·수입자와 대규모점포 또는 33㎡ 이상 매장에서 포장 제품을 파는 사람은 포장되어 생산된 제품을 다시 포장해 팔면 안 돼요(같은 규칙 제11조, 불가피한 경우는 고시로 정해 제외).
• 백화점·대형마트 같은 대규모점포 안의 즉판업·식품제조·가공업은 1회용 합성수지용기 사용을 억제해야 하고, 밀봉포장용기·생분해성수지용기는 제외예요(자원재활용법 시행규칙 별표2 제2호, 2025년 10월 1일 개정). 시식 컵·트레이를 고를 때도 이 기준을 보세요.

쇼핑백·봉투 규제와 현장 포장은 팝업 현장 운영에 정리했어요. 상자와 쇼핑백을 만들 때는 쇼핑백 만들기와 상자·봉투·테이프 인쇄를 보세요.

관할 구청에 물어볼 것

담당은 행사장과 본 영업소가 있는 시·군·구의 식품위생 담당 부서예요. 구청·보건소 홈페이지의 식품위생 안내에서 찾을 수 있어요. 구청마다 답이 다를 수 있어서 답은 서면으로 받아 두세요. 질문마다 예·아니오와 근거 조문을 적어 달라고 하면 다음 행사 때도 그대로 쓸 수 있어요. 항목을 누르면 체크 표시가 생겨요.

자주 묻는 질문

Q. 즉석판매제조가공업으로 백화점에서 팔 수 있나요?

백화점에 납품해 백화점이 파는 방식은 조문상 안 돼요. 식품위생법 시행규칙 별표17은 즉석판매제조·가공업자가 만든 식품을 영업장 밖에서 팔지 못하게 하고, 식품판매영업자가 그 식품을 진열·판매하지 못하게 했어요. 즉판업자가 한시적 영업신고를 내고 행사장에서 직접 만들어 파는 방법은 1개월 범위에서 검토할 수 있고, 장소·시설 조건은 행사장 관할 구청에 확인하세요. 오래 팔 제품이라면 식품제조·가공업 제품이나 위탁 제조와 유통전문판매업으로 파는 방법을 검토하세요.

Q. 한시적 영업신고는 어디에 내나요?

행사장 관할 구청 위생 부서에 먼저 물어보세요. 조문은 '관할 신고관청'이라고만 적었고, 식약처 회신(2018년 7월)은 한시적 영업 중 위반하면 원칙적으로 신고를 수리한 행정청이 처분한다고 했어요. 서울 서대문구 서식은 본 영업의 신고기관을 따로 적고 서대문구청장 앞으로 받아요. 정부24 식품관련영업신고 화면은 신청 방법을 인터넷·방문·우편으로 안내해요.

Q. 한시적 영업신고 수수료와 기간은 얼마인가요?

수수료는 전자 8,300원, 방문·우편 9,300원이고 기간은 영업 시작부터 끝까지 1개월 범위예요(식품위생법 시행규칙 별표26·제42조제3항). 식약처는 1개월씩 계속 연장해 2개월 넘게 영업하는 것은 타당하지 않다고 회신했어요(2018년 4월). 정부24는 처리기간을 즉시(근무시간 내 3시간)로 안내하고, 구청 화면 가운데 수수료를 '없음'으로 적은 곳도 있어 낼 구청 안내를 함께 보세요.

Q. 시식에도 보건증이 필요한가요?

네, 포장을 뜯어 나눠 주는 사람은 받아 두세요. 건강진단 대상에서 빠지는 사람은 완전 포장된 식품을 운반·판매하는 사람뿐이고(식품위생법 시행규칙 제49조), 식품위생법은 무료로 나눠 주는 것도 판매로 봐요. 부산경제진흥원 판매전 공고(2026년)는 시식을 하면 보건증을 꼭 지참하게 했어요. 시식만 따로 정한 운영 기준은 찾지 못했으니 점포와 관할 구청에 확인하세요.

Q. 본점에서 만든 제품을 행사장에서 팔 수 있나요?

허용한다는 공식 답은 찾지 못했어요. 식약처 질문집은 한시적 영업은 '한시적 영업신고된 장소에서 조리 및 판매가 이루어져야' 한다고 답했고, 2026년 4월 식약처 보도자료는 행사장의 한시적 음식점이 외부에서 조리된 음식을 팔지 않아야 한다고 적었어요. 미리 만든 제품을 옮겨 팔 계획이라면 행사장 관할 구청에 서면으로 확인하세요. 오래 팔 제품은 식품제조·가공업에 제조를 맡기고 유통전문판매업으로 파는 방법도 함께 검토하세요.